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Domaine Tempier

Bandol Tempier barrel in the ageing cellar
La cave de vieillissement

Le Domaine Tempier est resté fidéle à la tradition de l'élevage en foudres et du respect du décret d'Appellation d'Origine Contrôlée «Bandol» paru en novembre 1941 définissant les conditions d'élevage et de conservation des vins.
Initialement prévu à 24 mois, le décret de 1941 a ramené le vieillissement des Rouges à une durée minimale de 18 mois.

Une fois vinifiés, les Rouges du Domaine Tempier rejoignent les foudres de chêne d'une contenance de 25 à 50 hectolitres, le plus gros contenant peut recevoir 8 000 litres. Dans un souci constant de recherche de qualité, les foudres sont remplacés si nécessaire par du matériel neuf provenant de divers fournisseurs. Les Rouges ne peuvent étre commercialisés avant le 1er mai de l'année N+2. Le volume de la cave permet donc d'accueillir deux millésimes consécutifs. La température et l'hygrométrie sont maîtriséesà l'aide d'une climatisation et d'humidificateurs.

Plusieurs fois par an sont organisées en interne des dégustations à l'aveugle pour déterminer s'il convient ou non de procéder à des opérations de soutirage et vérifier par ailleurs la qualité des contenants.

Enterrée, la salle des foudres offre une ambiance à la fois sereine et mystérieuse. Une fois la porte franchie,les visiteurs peuvent profiter du spectacle des jeunes et vieux foudres dressés majestueusement et à l'intérieur desquels s'opére l'alchimie du vin. Certains adorent caresser le bois et apprécier les arômes qui s'en exhalent. D'autres tentent d'imaginer «la part des anges» et le vin qui «respire»

Barrels 50 hecto Bandol Tempier
Big oak barrel 80 hecto Bandol Tempier
Oak barrel 80 hecto Bandol Tempier
Cellar Bandol Tempier
Oak barrel Bandol
Oak barrels Bandol
Oak barrels 50 hecto Bandol Tempier
Oak barrels Bandol Tempier
Inside Oak barrels domaine Tempier