Cette cuvée parcellaire provient d’un terroir haut en altitude sur le massif du Beausset-Vieux, complexe géologiquement, mais aussi sauvage. Une fine sélection permet d’exprimer au mieux ces spécificités. Tout cela donne un vin intense dont François Peyraud, fils de Lulu et Lucien, dit « qu’il fait la boule », tellement il tapisse la bouche avant de s’allonger sur la fraîcheur.
Mourvèdre (55%), complétés de Cinsault (~25%), et de Grenache (~15%) et syrah.
Age moyen des vignes : 40 ans
Raisins triés à la parcelle et à la cave ; égrappés, foulés et mis en cave pour une durée de 3 à 4 semaines de fermentation grâce aux levures indigènes
En foudres 18 mois minimum avant mise en bouteilles.
Conservation : de 5 à 20 ans, avec un potentiel de garde plus important suivant les goûts de chacun.
